Saag by Ijaz Insari (Recipe)
Saag by Ijaz Ansari
Today we will learn the traditional recipe by Ijaz Ansari. Ijaz Ansari provides detail recipe of saag. Another name for saag is mustard leaves. It is well-known as "Sarson ka Saag Vegetable" in Pakistan and India. The nutrients are abundant in dark green leaves, very little fat and calories.
Ingredients
- Mustard Greens = 2 Kg (Wash and Cut)
- Green Fenugreek = 1 Kg (Wash and Chop)
- Ginger Finely Chopped = ½ Inch Piece
- Cooking oil = ¾ cup
- Onion = 2 Medium Finely Chopped
- Salt = 1 Tablespoon
- Red Chopped Pepper = 2 Tablespoon
- Turmeric powder = ¼ Teaspoon
Method
- Put mustard greens and fresh fenugreek in a saucepan and cook with a glass of water. If you want to cook in a pressure cooker, put pressure in it for 15 minutes, otherwise for saucepan cook for 35 minutes. Grind finely chopped ginger and green chillies. Heat cooking oil in a frying pan and add onion.
- When the greens are cooked and soft, separate them from the water and grind them with the help of juicer blender or kitchen hammer.
- When onion turns golden, add ginger and green chilli paste and cook for 13 minutes. Add salt, chopped red chilies and turmeric powder and cook for 2 minutes.
- Now put greens in this frying pan and mix well.
- Add 2-3 green chilies in between. Cook over high heat and let the water dry.
- Put chopped green coriander.
اعجاز انصاری کی سرسوں کے ساگ کی ریسیپی
آج ہم اعجاز انصاری کی ساگ ریسیپی سیکھیں گے۔ ساگ کا دوسرا نام سرسوں کے پتے ہیں۔ یہ پاکستان اور ہندوستان میں "سرسوں کا ساگ سبزی" کے نام سے مشہور ہے۔ گہرے سبز پتوں میں غذائی اجزاء وافر مقدار میں ہوتے ہیں، بہت کم چکنائی اور کیلوریز ہوتی ہیں۔ اس ریسیپی کے اجزا درجذیل ہیں۔
اجزاء
سرسوں کا ساگ = 2 کلو دھو کر کاٹ لیں
تازہ ہری میتھی = 1 کلو دھو کر کاٹ لیں
ادرک باریک کٹی ہوئی= آدھا انچ کا ٹکڑا
ہری مرچیں= 5- 6 باریک کٹی ہوئی موٹی
کوکنگ آئل= ¾ کپ
پیاز= 2 درمیانہ سائز
نمک=ایک کھانے کا چمچ
لال پسئی مرچ= 2 کھانے کے چمچ
ہلدی= ¼ چائے کا چمچ
طریقہ
سوس پین میں سرسوں کا ساگ اور تازہ میتھی ڈال کر ایک گلاس پانی کے ساتھ پکائیں۔ اگر آپ پریشر ککر میں پکانا چاہتے ہیں تو اس میں 15 منٹ کے لیے پریشر ڈالیں، ورنہ سوس پین میں 35 منٹ تک پکائیں۔ ادرک اور ہری مرچوں کو باریک پیس لیں۔ کڑاہی میں تیل گرم کریں اور پیاز ڈالیں۔
جب ساگ پک جائیں اور نرم ہو جائیں تو انہیں پانی سے الگ کر لیں اور جوسر بلینڈر یا کچن ہیمر کی مدد سے پیس لیں۔
ائل میں پیاز فرائی کریں جب سنہری ہو جائے تو ادرک ڈال دیں۔
ہری مرچ کا پیسٹ کریں اور 13 منٹ تک پکائیں۔ نمک، کٹی لال مرچ اور ہلدی پاؤڈر ڈال کر 2 منٹ تک پکائیں۔
اب اس فرائنگ پین میں ساگ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
درمیان میں 2-3 ہری مرچیں ڈال دیں۔ تیز آنچ پر پکائیں اور پانی خشک ہونے دیں۔
کٹا ہوا ہرا دھنیا ڈال دیں۔